MEKAN

Londra’nın meşhur Japon restoranı Zuma'nın dünyadaki üçüncü şubesi İstanbul'da açıldı. Aylarca konuşuldu, beklendi, geri sayıldı ve nihayet gerçekleşti.

Hong Kong’da da bir şubesi bulunan Londra’nın meşhur Japon restoranı Zuma, dünyadaki üçüncü şubesini Da Mario, Wan-na, Anjelique, Vogue gibi önemli yeme-içme mekânlarını bünyesinde barındıran İstanbul Doors Group ortaklığıyla İstanbul’da açtı. Zuma; Ortaköy Radisson SAS Hotel’in içinde, daha evvel Erguvan’ın bulunduğu yerde iki kat ve yaza doğru açılacak bir terastan oluşuyor. Giriş katı lounge bölümü. Bir yanı boydan boya, üzerinde yüzlerce şişenin dizili olduğu sake bar kaplıyor.

Zuma, boğaz manzarasını olduğu gibi içeriye taşıması için bir duvar tamamen cam olarak tasarlanmış. Masaları deri kaplı koltuklar ve kalın minderli rahat sandalyeler çevreliyor. Modern, şık ve sade olarak özetlenebilecek dekorasyonda ahşap, taş, metal ve cam dengeli olarak kullanılmış. Dekorasyon diğer Zuma’larla aynı paralelde; eşyaların hemen hepsi, el yapımı tabaklar dahil Japonya’dan gelme.

Restoran bölümü olan alt katta masa-sandalye gruplarının dışında sushi bar ve ızgaraların gözünüzün önünde pişip servis edildiği robata grill bölümleri var. Kalabalık bir grupla birlikte değilseniz en keyifli yerler buraları, yiyecekler hazırlanırken izliyor, şeflerden bilgi alabiliyorsunuz. Menü diğer Zuma’larla hemen hemen aynı, Türkiye’ye uyarlanmış birkaç şey hariç. Örneğin honetsaki ko-hitsujii no hat cho miso fumi, yani Türkçe mealiyle Kore acılı kuzu pirzolası ve susamlı salatalık Zuma İstanbul’a özel. Zuma London’dan gelen executive chef Brendon Speed, Türk kuzularının güçlü tadını dengelemek için sosunda pul biber ve bir çok baharat kullanmış. Genel olarak menüde küçük tabaklar, salatalar, Zuma spesiyaliteleri, tempura, çorba ve pilav, sebzeler, deniz mahsulleri, et yemekleri, nigiri sushi, sashimi, maki rolls ve diğer roll’lar var. Sushi sevmiyor olsanız bile buradakilere bir şans verin. Yok, yine sevmezseniz Japon mutfağını sushi’ye indirgeyenlere kulaklarınızı tıkayın ve robata grill’den çıkan nefis et ızgaraları deneyin.

Zuma’nın yemekleri kadar meşhur kokteyllerini de unutmayın tabii. South East Asian Cooler (cennet meyvesi, ev yapımı tarçınlı votka, elma suyu, lime ve şeker şurubu karışımı) en çok tüketilen kokteyl. Onu Zuma Mai Tai (beyaz rom, ananas, kan portakalı, lime, limon, şeker şurubu) ve Sakura (ahududu, sake, salatalık, votka, limon suyu) izliyor. Her birinin fiyatı 25 YTL. Gündüzleri fazla kalabalık olmadığından dingin Boğaz manzarasının ve chill out müziğin de etkisiyle zen bahçesinde gibi hissediyorsunuz, akşam ise rezervasyonsuz yer bulmak imkânsız. DJ’i çaldığı house türü müzikle ortam daha çok bar havasına bürünüyor. Restoran 145, lounge ve bar 95, teras 100 kişi kapasiteli.

Fiyatlar yazılıp çizildiği kadar yüksek olmasa da yüksek. Bir akşam yemeğinin kişi başı ortalama maliyeti yaklaşık 150 YTL.

Sushi barda sigara içilmiyor.